SCOPRI il lato OSCURO della soia
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Siete stati ingannati e fuorviati da pubblicità che presentano le proteine di soia, il latte di soia, l’olio di soia e i cibi trasformati a base di soia come prodotti "sani" e "dietetici"...
quando invece la verità è che la soia ha molti anti-nutrienti e fattori negativi per il corpo di cui dovremmo preoccuparci.
Devi sapere che ci sono prove scientifiche che i cibi a base di soia potrebbero anche AUMENTARE IL GRASSO DEL TUO STOMACO, se mangi troppa soia o la mangi troppo spesso.
Leggi questo articolo fino alla fine e scoprirai alcuni fatti inquietanti sulla soia...
Solo fino a pochi decenni fa, nessuno mangiava i cibi a base di soia non fermentata, nemmeno in Asia. In seguito, però, ci è stato fatto credere che i cibi a base di soia non fermentata, come il latte di soia e le proteine di soia, sono in qualche modo "cibi salutari". Se solo sapessero la verità!
La soia non è stata utilizzata come cibo fino alla scoperta delle tecniche di fermentazione, durante la dinastia Chou. I primi cibi a base di soia furono prodotti fermentati come il tempeh, il nattō, il miso e la salsa di soia
I cinesi non hanno MAI mangiato grandi quantità di alimenti a base di soia non fermentata o latte di soia.
I cinesi non mangiavano soia non-fermentata perché avevano altri legumi come le lenticchie e perché la soia contiene grandi quantità di tossine naturali o "antinutrienti". Primi fra tutti ci sono dei potenti inibitori di enzimi che bloccano l'azione della tripsina e di altri enzimi essenziali per la digestione delle proteine.
Questi inibitori sono proteine complesse, fortemente ripiegate, che non vengono completamente disattivate durante la normale cottura.
Possono produrre gravi disturbi gastrici, una digestione ridotta delle proteine e insufficienze croniche nell’assorbimento degli amminoacidi.
Negli animali da laboratorio, le diete ad alto contenuto di inibitori della tripsina hanno causato l’ingrandimento e altre condizioni patologiche del pancreas, compreso il cancro.
La soia contiene anche emoagglutinina, una sostanza che favorisce la formazione di coaguli e fa in modo che i globuli rossi del sangue si raggruppino insieme. Gli inibitori della tripsina e l’emoagglutinina sono inibitori della crescita. I ratti svezzati nutriti con soia che presentano tali antinutrienti non riescono a crescere normalmente.
La soia contiene anche goitrogeni, sostanze che inibiscono la funzione tiroidea.
Sebbene da oltre 60 anni la soia sia nota per sopprimere la funzione tiroidea, e anche se gli scienziati hanno identificato il componente goitrogeno della soia nei cosiddetti isoflavoni "benefici", l'industria continua a sostenere che la soia inibisce la funzione tiroidea solo in assenza di iodio.
L'Università dell’Alabama a Birmingham riporta un caso in cui il consumo di un integratore alimentare di proteine di soia ha ridotto l'assorbimento della tiroxina. Il paziente aveva subito un intervento chirurgico alla tiroide e aveva bisogno di assumere ormoni tiroidei. Si è visto che quando consumava soia aveva bisogno di dosi di ormoni tiroidei superiori per via orale - aveva presumibilmente usato il sale iodato per cui l’assunzione di iodio non aveva impedito gli effetti dei goitrogeni della soia.
Una grande percentuale di soia è geneticamente modificata e ha anche una delle più alte percentuali di contaminazione da pesticidi rispetto a qualsiasi altro cibo.
La soia è ricca di acido fitico, presente nella crusca o nella cuticola di tutti i semi. L'acido fitico è una sostanza che può bloccare l'assorbimento di minerali essenziali come calcio, magnesio, rame, ferro, e specialmente zinco, nel tratto intestinale.
La soia ha un livello di fitati più elevato di qualsiasi altro cereale o legume che sia mai stato studiato, e i fitati presenti nella soia sono estremamente resistenti alle tecniche normalmente usate per ridurli, come la lunga e lenta cottura. Solo un lungo periodo di fermentazione riduce significativamente il contenuto di fitati della soia.
Quando i prodotti della soia precipitati, come il tofu, vengono consumati con della carne l’effetto di bloccare l’assimilazione dei minerali, normalmente causato dai fitati, è ridotto. I giapponesi mangiano tradizionalmente una piccola quantità di tofu o miso come ingrediente di un brodo di pesce ricco di minerali, seguito da una porzione di carne o pesce.
Le persone che sostituiscono la carne con il tofu o il caglio di fagioli possono avere gravi carenze di minerali.
I vegetariani che consumano tofu e caglio di fagioli come sostituti della carne e dei latticini rischiano gravi carenze di minerali. Gli effetti della carenza di calcio, magnesio e ferro sono ben noti; quelli dello zinco sono meno conosciuti, ma sono altrettanto negativi. È molto più sano mangiare carne, formaggio e burro di animali nutriti con erba, tutti ad alto contenuto di nutrienti e ricchi di proteine.
Lo zinco è chiamato il minerale dell’intelligenza perché è necessario per lo sviluppo e il funzionamento ottimale del cervello e del sistema nervoso. Gioca un ruolo importante nella sintesi delle proteine e nella formazione del collagene; è coinvolto nei meccanismi di controllo dei livelli di glicemia ed in questo modo protegge dal diabete; inoltre è necessario per un sistema riproduttivo sano. La carne di manzo biologica è ricca di questo nutriente importante, a differenza della soia.
Le aziende della lavorazione industriale della soia si sono impegnate per cercare di eliminare questi antinutrienti dal prodotto finito, in particolare la proteina di soia isolata (SPI), che è l'ingrediente chiave nella maggior parte dei cibi a base di soia che imitano la carne e i latticini, includendo i preparati per bambini e alcune marche di latte di soia.
Le proteine isolate della soia sono un alimento prodotto artificialmente e non è né naturale né sano!
L’SPI non è qualcosa che puoi preparare nella tua cucina. La produzione avviene in stabilimenti industriali in cui un impasto liquido di soia viene prima miscelato con una soluzione alcalina per estrarre le fibre, quindi, fatto precipitato e separato mediante un lavaggio acido ed infine neutralizzato in una soluzione alcalina.
Il lavaggio acido in serbatoi di alluminio immette alti livelli di alluminio nel prodotto finale. I cagli risultanti sono vaporizzati ed essiccati ad alte temperature per produrre una polvere ad alto contenuto di proteine. Per finire il fagiolo di soia è il trattamento di estrusione ad alta pressione e alta temperatura delle proteine di soia isolate per produrre proteine tissutali vegetali (TVP).
I nitriti, che sono potenti agenti cancerogeni, si formano durante l’essiccamento delle particelle vaporizzate mentre durante il processo di alcalinizzazione si forma una tossina chiamata lisinoalanina.
Negli esperimenti di alimentazione, l'uso di SPI aumentava i requisiti per le vitamine E, K, D e B12 e creava sintomi da carenza di calcio, magnesio, manganese, molibdeno, rame, ferro e zinco. L'acido fitico rimanendo in questi prodotti di soia inibisce notevolmente l'assorbimento di zinco e ferro; animali da laboratorio nutriti con SPI hanno sviluppato organi ingrossati, in particolare il pancreas e la tiroide, e un maggiore accumulo di acidi grassi nel fegato.
Tuttavia, le proteine di soia isolate e le proteine tissutali vegetali (TVP) sono ampiamente utilizzate nei programmi di refezione scolastica, nei prodotti commerciali da forno, nelle bevande dietetiche e nei prodotti dei fast food. Sono fortemente promosse nei paesi del terzo mondo e costituiscono la base di molti programmi di raccolte di prodotti alimentari.
Le proteine della soia isolate una volta erano considerate un prodotto di scarto.
(Prima di scoprire che potevano fare soldi promuovendole come cibo salutare!)
La soia potenzialmente può distruggere l’apparato digerente, il sistema immunitario e il sistema neuroendocrino del corpo umano e contribuisce all’aumento dell’infertilità, all'ipotiroidismo e ad alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro alla tiroide e i tumori pancreatici.
La soia è anche altamente allergenica. La maggior parte degli esperti ora mette le proteine della soia tra i primi otto allergeni fra tutti gli alimenti, alcuni tra i primi sei o addirittura tra i primi quattro. Le reazioni allergiche alla soia sono sempre più comuni e possono essere lievi ma possono anche mettere in pericolo la vita (sono stati segnalati anche alcuni decessi).
La gente sta finalmente iniziando a capire che la soia NON è un alimento salutare miracoloso, e sempre più scienziati esperti stanno pubblicando avvertimenti sugli effetti della soia.
Spero che questo articolo ti abbia convinto a cercare di ridurre o eliminare il consumo di alimenti a base di soia, latte di soia o proteine di soia :)
La soia fermentata, come nel caso del tempeh, il nattō e il miso, va bene se consumata occasionalmente e con moderazione.
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